WINE DINNER MIT/CON ELENA WALCH

Degustationsmenü mit Weinbegleitung

Menu degustazione con accompagnamento di vini

27.11.23 - ore 19.00 Uhr 

Waffel von Feigen | Burrata | rote Garnele

Cialda di fichi | burrata | gambero rosso

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Weißkohl Taco | Battuta vom Rindsfilet | Haselnüsse | Eigelb | Olivenöl-Eis

Taco di cavolo capuccio | battuta di filetto di manzo | nocciole | tuorlo d’uovo| gelato all’olio d‘oliva

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Paccheri gefüllt mit mediterranem Zackenbarsch | gesalzene Patisserie Creme| Seespargel

Paccheri ripieni di cernia mediterranea| crema pasticcera salata | salicornia

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Sorbet

Sorbetto 

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Wolfsbarsch Filet | Kastaniencreme | Zwiebelchen | Orangen

Lombo di branzino | crema di castagne | cipolline | arance

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Hirschfilet in Waldaromen Kruste | Weiße Polenta Espuma | Rote Beete | Johannisbeeren

Filetto di cervo in crosta di profumo di bosco | spuma di polenta bianca | barbabietole | ribes rossi

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Panna Cotta | Feigen | Rhum Eis

Panna cotta | fichi | gelato al rum

Servierte Weine vom Weingut Elena Walch 

 I vini serviti dalla tenuta Elena Walch:

Pinot Bianco Kristallberg 2022

Chardonnay Vigna Castel Ringberg 2020

Pinot Nero Ludwig 2020

Cabernet Sauvignon Vigna Castel Ringberg 2019

Cashmere vino passito 

Menù pro-Person, inclusive Wasser und Weinbegleitung 

Menu a persona incluso acqua e accompagnamento vini 

€ 148,00

Wir freuen uns auf Ihr Kommen

Non vediamo l'ora di vedervi

 We look forward to seeing you

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